 CARATTERISTICHE
Particolare tipo di aceto dall’aroma caratteristico, di colore bruno, l'aceto balsamico è ottenuto mediante la fermentazione zuccherina ed acetica di mosto d’uva cotto. L’invecchiamento avviene dentro botti di legni differenti per un lungo periodo di tempo, variabile a seconda del tipo di aceto, ma non inferiore ai 12 anni.
Le due varietà, riconosciute con il marchio IGP, sono quello di Modena e quello di Reggio Emilia.
STAGIONE
Tutto l'anno
MESE MIGLIORE
Tutto l'anno
PROPRIETÀ NUTRITIVE
L'aceto balsamico stimola la digestione, ha azione antisettica e contiene poche calorie, il che lo rende indicato nel condimento degli alimenti nelle diete ipocaloriche.
Ricco di sali minerali, aiuta a contrastare l’insufficienza biliare e facilita l’assorbimento delle vitamine.
PARTE EDIBILE
100 %
CALORIE
25 Kcal per 100 g di prodotto
COME SCEGLIERE
Il miglior aceto balsamico è quello senza l’aggiunta di conservanti, coloranti o sostanze aromatiche.
COME CONSERVARE
L’aceto balsamico non rischia alterazioni durante la conservazione, a causa del suo prolungato invecchiamento. Va conservato in un recipiente di vetro, ben chiuso.
COME PULIRE
-
PRINCIPALI METODI DI COTTURA
-
DOSI PER PERSONA
1 cucchiaino
NOTE
-
APPROFONDIMENTI
-
|
» Come fare la pizza
