 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 450 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
- 250 g di fagioli borlotti in scatola (peso sgocciolato)
- ½ costa di sedano
- ½ carota
- 1 scalogno
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- timo
- origano
- maggiorana
- 4 foglie di salvia
- sale
- 120 g di pasta
- prezzemolo
- pepe
PREPARAZIONE
- Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdure.
- Tritare molto finemente sedano, carota e scalogno.
- Scaldare il brodo vegetale.
- In una pentola da minestra far soffriggere il trito e l'aglio spellato nell'olio per qualche minuto, a fiamma media, fintanto che non assume un aspetto dorato. Unire un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti.
- Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i fagioli interi, un pizzico di timo, origano e maggiorana, la salvia e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
- Stemperare i fagioli frullati con mezzo mestolo di brodo e versare il composto nella pentola. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.
- Versare quasi tutto il brodo e portare ad ebollizione. Regolare di sale.
- Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura del formato scelto. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.
- Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
- Spegnere il fuoco, regolare di sale, profumare con una grattugiata di pepe ed il prezzemolo tritato.
- Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d'olio a crudo.
Maltagliati all'uovo, tubetti
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
- Per un sapore più corposo, durante la cottura, aggiungere nella pentola una fetta di prosciutto crudo piuttosto spessa, da togliere prima di servire.
- È possibile realizzare la minestra utilizzando diversi tipi di fagioli, ad esempio 125 g di borlotti (migliori per essere passati) e 125 g di fagioli rossi (ottimi da utilizzare interi). Per un sapore più delicato sostituire ai borlotti i cannellini.
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