 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 500 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- si puņ preparare in anticipo
- si puņ mangiare fuori
- 100 g di salsiccia
- 1 piccola cipolla bianca o bionda
- rosmarino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
- 2 cucchiai di panna fresca
- 160 g di pasta tipo gramigna
- pepe
PREPARAZIONE
- Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
- Spellare la cipolla e tritarla finemente.
- Lavare un rametto di rosmarino, togliere le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
- In una padella antiaderente mettere 1 cucchiaio d'olio e la cipolla tritata.
- Portarla sul fuoco e far dorare la cipolla su fiamma dolce assieme ad un pizzico di sale .
- Unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato e farla rosolare su fiamma vivace.
- Unire il vino e farlo evaporare completamente. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco. Tenere ben coperto.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
- Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
- Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe.
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
- Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
- Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.
- E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.
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