 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 110 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
- si puņ preparare in anticipo
- 2 carciofi tipo mammole romane
- ½ limone
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 foglie di menta
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- olio extravergine di oliva
- pepe
- 250 ml circa di brodo vegetale
PREPARAZIONE
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più rovinate e tagliando i gambi, di cui è possibile utilizzarne i primi 5 centimetri, spellati con un pelapatate per rimuovere lo strato esterno più coriaceo. Mettere carciofi e gambi in acqua fredda acidulata con mezzo limone in attesa di averli puliti tutti.
- Lavare i rametti di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente su un tagliere assieme alla menta e mezzo spicchio d’aglio spellato.
- Scolare i carciofi dall’acqua acidulata, divaricarli e farcirli con un cucchiaino di trito, un pizzico di sale ed un filo d’olio.
- Mettere i carciofi a testa in giù in un pentolino dai bordi alti, largo appena da ospitarli tutti. Unire i gambi negli spazi, condire con 1 cucchiaino d’olio, cospargere con il trito rimasto, un pizzico di sale ed un’abbondante macinata di pepe.
- Unire abbastanza brodo vegetale da coprire i carciofi per un terzo della loro altezza.
- Cuocere a fiamma media, con coperchio, per 30 minuti circa, controllando di tanto in tanto che il fondo di cottura non si asciughi eccessivamente, nel qual caso aggiungere altro brodo.
- Trascorsi i 30 minuti togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Servire irrorando con il fondo di cottura.
Secondi piatti a base di carne, uova o formaggio.
STAGIONE
Gennaio, febbraio, marzo, dicembre.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
- Il tempo esatto di cottura dipende dalla grandezza dei carciofi. Se non sono particolarmente grandi saranno sufficienti 20 minuti coperti e 10 scoperti. Per essere certi della cottura infilzarli con uno stecco di legno, che deve entrare morbidamente.
- Se avanzano, i carciofi così preparati si possono conservare per un giorno in frigorifero. Sono ottimi sia gustati a temperatura ambiente, sia appena riscaldati nel microonde o a bagnomaria.
|
» Come fare la pizza
