 INFORMAZIONI
- 4 persone
- 280 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta light
- 1 Kg di carne di agnello tagliata a pezzi
- farina
- 2 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 250 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Pulire la carne di agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d’osso per togliere eventuali schegge.
- Mettere un po' di farina in un piatto e passarvi la carne, sbattendola sul bordo per eliminare le eccedenze.
- Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- Mettere in una padella l'olio e far dorare l'aglio spellato ed un cucchiaino di di rosmarino tritato su fiamma vivace.
- Unire l'agnello e farlo ben rosolare. Unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 30 minuti a fiamma media, coperto, aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Mescolare di tanto in tanto.
- A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far rosolare qualche minuto finchè non risulterà ben dorato, quindi spegnere il fuoco, mettere in un piatto e servire.
Contorni a base di patate o insalata fresca.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. |
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