 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 350 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta light
- si puņ preparare in anticipo
- si puņ mangiare fuori
- 200 g di insalata mista a piacere (lattuga, rucola, radicchio, ecc.)
- 125 g di piselli in scatola
- 4 olive verdi
- 4 olive nere
- 2 carote
- 4 filetti di alice sott'olio
- 2 filetti di salmone sott'olio
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- origano
- pepe
- sale fino
PREPARAZIONE
- Pulire l'insalata, spezzettarla, lavarla ed asciugarla con l'apposita centrifuga, oppure tamponandola con uno strofinaccio pulito.
- Scolare i piselli, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente e farli ben sgocciolare.
- Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
- Lavare le carote ed affettarle.
- Scolare le alici e tamponarle con carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Tritarle grossolanamente.
- Scolare il salmone e spezzettarlo con una forchetta.
- Fare un'emulsione con l'olio, l'aceto, un pizzico di origano ed il pepe grattugiato.
- Mettere in un'ampia ciotola tutti gli ingredienti tranne il salmone, condire con l'emulsione, regolare di sale e mescolare.
- Unire il salmone, mescolare delicatamente e servire.
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente. |
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