Bastoncini di merluzzo

• 2 persone
• 590 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 45 minuti
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

• 400 g di cuori di merluzzo
• 2 uova
• pepe
• sale
• 150 g di pane grattato
• olio extravergine di oliva

• Sciacquare sotto l’acqua corrente i cuori di merluzzo e, se i filetti sono piuttosto lunghi, tagliarli a metà per ottenere dei pezzi da 4-5 cm. Metterli in un colino a sgocciolare.
• In un piatto rompere le due uova e sbatterle con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe e un pizzico abbondante di sale.
• In un altro piatto versare il pangrattato.
• Prendere ad uno ad uno i filetti di merluzzo, passarli nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto.
• Al termine della prima panatura, effettuarne una seconda.
• In un padellino scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo, se avete un termometro da cucina la temperatura ideale è 180°C, tuffarvi i filetti di merluzzo panati. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
• Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare i bastoncini e porli su un piatto con carta da cucina asciugandoli accuratamente.
• Regolare di sale e servire.

Una volta preparate, se avanzano, i bastoncini si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero. Sono ottimi a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldati nel forno.