 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 250 Kcal a porzione
- difficoltà media
- pronta in 1 ora
- ricetta light
- si puņ mangiare fuori
- 2 piccoli branzini oppure 1 grande
- 2 rametti di rosmarino
- 4 spicchi d'aglio
- 1,5 Kg di sale grosso
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 200° C.
- Lavare accuratamente il branzino, pulirlo, rimuovere le interiora, ma non squamarlo.
- Mettere nella pancia il rosmarino, l'aglio affettato, un pizzico di sale grosso ed un filo d'olio di oliva.
- Mettere sul fondo della pirofila uno strato sottile ed omogeneo di sale grosso, spruzzarlo con poca acqua fresca per favorire il formarsi della crosta, adagiarvi sopra il branzino e coprire con il restante sale. Spruzzare anche la superficie con un po' di acqua.
- Infornare e cuocere per 40 minuti.
- Scaduto il tempo, rompere la crosta che si sarà formata e servire immediatamente.
Patate, carote, fagiolini
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
- Per accompagnare il pesce, preparare una salsa con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, qualche goccia di succo di limone, una grattugiata di pepe ed un pizzico di sale.
- Variando le dosi varia sensibilmente anche il tempo di cottura. Considerare 5 minuti in più per ogni branzino aggiunto o 5 minuti in meno nel caso in cui se ne cucini uno piccolo soltanto.Riassumento, per 1 branzino piccolo occorrono 35 minuti. Per 2 branzini piccoli (o uno grande) occorrono 40 minuti, per 3 ne occorreranno 45, per 4 ne occorreranno 50 e così via.
- Se dovesse avanzare, sfilettare il pesce e metterlo in un piatto. Condirlo con olio, limone, sale e pepe. Ben coperto si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarlo è bene però lasciarlo almeno per mezz'ora a temperatura ambiente. Non riscaldarlo, prenderebbe un cattivo sapore.
|
» Come fare la pizza
