 INFORMAZIONI
- 2 persone
- 300 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta light
- si puņ preparare in anticipo
- 2 filetti di merluzzo (400 g circa)
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di vino bianco secco
- pepe nero macinato al momento
- sale fino
PREPARAZIONE
- Sciacquare i filetti di merluzzo sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
- Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- Mettere in una capace padella l'olio e l'aglio spellato. Portarla sul fuoco e far soffriggere l'aglio a fiamma vivace, quindi toglierlo.
- Unire i filetti di merluzzo e cuocerli per un paio di minuti dal primo lato, quindi girarli e farli cuocere altrettanto sul secondo lato.
- Unire il vino, il rosmarino tritato, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e cuocere a fiamma media finchè il vino non sarà evaporato e il fondo di cottura ristretto. Occorreranno 5-6 minuti circa. Di tanto in tanto raccogliere un po' di fondo di cottura con un cucchiaio e versarlo sui filetti.
- Servire.
Insalata fresca a piacere, ottimo con la belga.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE
- Questa ricetta, molto semplice e gustosa, deve il grosso della sua riuscita alla qualità del vino. E' l'ideale per consumare un fondo di un'ottima bottiglia avanzata da un pranzo o una cena.
- Se il merluzzo avanza è possibile conservarlo per un giorno in frigorifero. Sarà ottimo gustato a temperatura ambiente.
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