Sogliole alla mugnaia

• 2 persone
• 300 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti

• 400 g di filetti di sogliola
• farina
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale fino
• pepe nero grattugiato al momento

• Sciacquare i filetti di sogliola sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
• Passarli nella farina coprendoli con un leggero strato e scuotendo via le eccedenze.
• Far sciogliere in una larga padella il burro e mettervi i filetti di sogliola. Cuocerli 3-4 minuti dal primo lato, quindi girarli molto delicatamente con una larga paletta per non romperli.
• Appena girati unire il succo di limone filtrato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere ancora per 3-4 minuti.
• Servire.

Questa ricetta è ottima, oltre che con le sogliole, anche con le platesse.