Ostrica

L'ostrica è un mollusco bivalve con la conchiglia di forma irregolare, rugosa, di circa 6-15 cm in media. Vive attaccata agli scogli nei pressi dei litorali, prevalentemente del Mediterraneo e dell'Atlantico.

Ha un sapore molto particolare, si consuma a crudo spruzzata solo con una goccia di limone. Viene commercializzata viva.

L'ostrica è ricca di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo e vitamina A, ha pochissimi grassi.

In Italia, per legge, le ostriche devono essere vendute vive, chiuse in reti sigillate con apposito bollo sanitario.

Le ostriche sono molluschi molto delicati e devono essere consumati il prima possibile. È possibile conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo.

Lavare accuratamente le ostriche sotto acqua corrente.

Solitamente le ostriche si mangiano crude.