L'aglio è il bulbo di una pianta erbacea della famiglia delle Gigliacee, ha un uso molto versatile in cucina per il suo caratteristico aroma. Si può consumare sia cotto, sia crudo.
Ne esistono di numerose varietà:

• bianco comune
• rosa
• rosso di Sulmona

Si può consumare sia secco, sia fresco. Quest’ultimo ha un aroma più intenso e si trova nei mesi estivi.

Tutto l'anno

luglio, agosto.

L'aglio ha spiccate proprietà ipotensive, è un ottimo battericida ed antimicotico ed ha azione espettorante. È ricco di potassio.

75 %

41 Kcal per 100g di prodotto.

Il bulbo dell'aglio deve avere forma compatta, essere sodo e non presentare ammaccature, muffe e fenomeni di germogliazione.

L'aglio si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Importante è controllare che non presenti muffe e fenomeni di germogliazione.

Il bulbo d’aglio è composto da numerosi spicchi, ognuno coperto da una guaina protettiva. L’aglio può essere usato in varie forme, qui elencate ad intensità di aroma crescente:

• vestito: non si deve eliminare la guaina protettiva;
• spellato: viene eliminata la guaina protettiva;
• schiacciato: spellato e schiacciato da entrambi i lati con i denti di una forchetta;
• a fette: spellato e tagliato a fettine sottili. Per mitigare un po’ l’aroma, togliere l’anima interna;
• tritato: spellato e tritato fine.

-

1 spicchio

-

Risvegliare la passione amorosa con… l'aglio! di Andrea Mengassini
Come si fa...a far dorare l'aglio se l'olio è troppo poco?
Come si fa... a pulire l'aglio?
Come si fa... un buon soffritto?