L'Asiago è un formaggio italiano D.O.P. di latte vaccino a pasta dura, semi-cotto, presente in due varianti:

• pressato: è fresco, prodotto a partire da latte intero ed ha sapore dolce e delicato. Ha crosta sottile ed elastica e pasta bianca con presenza di occhiatura marcata;
  
• d’allevo: è stagionato, prodotto a partire da latte scremato ed ha sapore deciso e saporito, con intensità variabile a seconda della stagionatura, che varia da 3 a 12 mesi. Ha crosta liscia e regolare e pasta color paglierino con presenza di occhiatura di piccola e media grandezza.

Entrambe le forme si presentano di forma cilindrica.
Maggiori informazioni si possono trovare sul sito ufficiale al seguente indirizzo: www.asiagocheese.it.

Tutto l'anno

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I valori nutrizionali del formaggio Asiago sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di fosforo.
La quantità di lipidi presente è variabile a seconda del tipo di Asiago: quello fresco ha una percentuale di grassi sulla sostanza secca del 46-48%, quello stagionato del 42-44%.

100 %

368 Kcal per 100g di prodotto.

Accertarsi che la crosta sia contrassegnata dall’apposita marchiatura costituita da una serie di scritte "Asiago" e dal logo D.O.P.

Per la conservazione dell’Asiago è bene avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero. Quello fresco si conserva circa 8-10 giorni, mentre quello d’allevo anche per un mese.

Rimuovere la crosta del formaggio Asiago con un coltello. Se si forma della muffa, eliminarla accuratamente senza gettare tutto il pezzo.

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50-80 g a seconda della stagionatura

Le Kcal si riferiscono all’Asiago fresco, così come la dose per persona. Quello stagionato ne contiene 382 e la dose è di 50 g.

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