Il Caciocavallo è un formaggio italiano di latte vaccino a pasta filata, prodotto a partire da latte intero, presente in due varianti:

• Da tavola: ha una stagionatura di 3-6 mesi.
• Da grattugia: ha una stagionatura di 8-9 mesi.

Ha sapore dolce, che tende al piccante man mano che aumenta la maturazione, molto aromatico. Ha la caratteristica forma a fuso con una strozzatura all’estremità superiore, crosta liscia e sottile, non edibile, pasta compatta con presenza di lievi occhiature, di color paglierino.
Il caciocavallo Silano ha ottenuto il marchio D.O.P. le cui caratteristiche possono essere approfondite al sito ufficiale www.caciocavallosilano.net.

Tutto l'anno

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I valori nutrizionali del Caciocavallo sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 31%.

90 %

439 Kcal per 100g di prodotto.

Se si desidera acquistare il formaggio Caciocavallo D.O.P. accertarsi che sia contrassegnato dall’apposito logo.

Per la conservazione del Caciocavallo è bene coprirlo con un panno di lino e conservarlo in frigorifero in una formaggiera, preferibilmente con il piatto in legno.

Rimuovere la crosta del Caciocavallo con un coltello. Se si forma della muffa, eliminarla accuratamente senza gettare tutto il pezzo.

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50-80 g a seconda della stagionatura

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