Le carote sono un ortaggio molto versatile della famiglia delle Ombrellifere, di cui si mangia la radice. Si possono consumare sia crude, sia cotte. Il vantaggio della consumazione a crudo è il preservarsi di tutte le sostante nutritive, ma la cottura ne migliora la digeribilità. Nel caso, è consigliabile la cottura a vapore.

Tutto l'anno

maggio.

Le carote sono ricche di carotene (pro-vitamina A), zuccheri, fosforo, calcio, sodio, potassio e magnesio. Favoriscono la produzione di melanina ed hanno azione rimineralizzante.

95 %

35 Kcal per 100g di prodotto.

Le carote devono avere un colore luminoso, essere sode e fragranti. La loro dolcezza aumenta più è piccola l’anima interna, quindi è bene sceglierle con un piccolo picciolo. Se hanno ancora la parte verde attaccata, questa deve essere consistente e di un colore vivo e intenso.
Si consiglia di non acquistarle già tagliate, poiché la vitamina A tende ad ossidarsi rapidamente.

Conservare le carote in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio resistente che si mantiene 7-14 giorni. Cotte si conservano per una settimana circa.

Lavare accuratamente le carote sotto acqua corrente. A seconda della preparazione, raschiare la superficie esterna se troppo coriacea o presenta piccole ammaccature, eliminare il picciolo.

2

-

Come si fa...a congelare correttamente pesce, carne e verdure?
Come congelare le verdure
Come si fa... un buon soffritto?