I cetrioli sono un ortaggio della famiglia delle Curcubitacee di cui si mangia il frutto acerbo. Si può consumare sia a crudo, sia cotto

giugno, luglio, agosto, settembre.

luglio.

Il cetriolo è ricco di potassio ed ha un modesto contenuto di vitamina C.  È diuretico, rinfrescante, di non facile digestione. Per migliorare questo aspetto, tagliare a rondelle e mettere sotto sale perchè perda il liquido amarognolo. Ha un basso contenuto calorico, ma occorre fare attenzione nel condirlo, poiché ha un alto potere assorbente.

77 %

14 Kcal per 100g di prodotto.

Il cetriolo deve essere di medie dimensioni, avere la buccia soda e ben tesa, lucida, di un bel colore verde.

Conservare i cetrioli in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo abbastanza resistenti si mantengono a lungo, anche 6-7 giorni dall’acquisto.

Lavare accuratamente i cetrioli sotto acqua corrente. Per migliorarne le caratteristiche di digeribilità tagliare a rondelle e mettere sotto sale perchè perdano il loro liquido amarognolo.
Se sono molto grandi e ricchi di semi, tagliarli a metà e rimuoverli con un cucchiaio.

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