I fagiolini sono legumi della famiglia delle Papilionacee. Sono i baccelli giovani della pianta del fagiolo, dal caratteristico colore verde brillante, la cui prerogativa è di essere commestibili per intero, senza dover essere sgranati.
Da consumarsi previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive.
Si abbinano particolarmente bene alle uova e al tonno.

marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

luglio.

I fagiolini sono ricchi di vitamina A e C e sali minerali quali calcio e potassio.

95 %

18 Kcal per 100g di prodotto.

I fagiolini devono avere baccello integro, duro e sodo, di un vivo colore verde brillante.

Conservare i fagiolini in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo. Cotti si mantengono per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.

Spuntare le estremità dei fagiolini, togliere i filamenti e lavare accuratamente sotto acqua corrente.

200 g

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