La farina di grano duro deriva dalla macinazione e successivo raffinamento dei cariossidi (chicchi) del frumento, una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Al contrario della farina di grano tenero (la comune farina bianca utilizzata in vario modo per la preparazione di pane, pasta all'uovo, torte, dolci o come addensante), la farina di grano duro ha un colore giallognolo ed è più granulosa al tatto. Ha un contenuto proteico maggiore e si adatta alla produzione di pasta ed alcuni tipi particolari di pane (celebre quello di Altamura) o di dolce.
A seconda del tipo di macinatura possiamo ottenere la semola ed il semolato (di fattura più raffinata).

Tutto l'anno

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La farina di grano duro è ricca di amido e carboidrati. A seconda di quanto è stata raffinata contiene quantità più o meno variabili di vitamine del complesso B, vitamina A ed è ricca di magnesio. Il contenuto lipidico è basso (2,8%), la digeribilità molto buona. Il contenuto proteico è discreto (13% circa).

100 %

314 Kcal per 100g di prodotto.

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Conservare in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un vaso ben chiuso.

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