Fiori di zucca

Materie prime: ortaggi e cereali

CARATTERISTICHE

Fiori della pianta della zucchina o della zucca, della famiglia delle Chenopodiacee, che si presta a numerose ricette, da consumarsi previa cottura.

STAGIONE

marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

MESE MIGLIORE

luglio.

PROPRIETÀ NUTRITIVE

I fiori di zucca contengono vitamina A.

PARTE EDIBILE

79 %

CALORIE

12 Kcal per 100g di prodotto.

COME SCEGLIERE

I fiori di zucca devono avere il calice gonfio, di un bell’arancione brillante, con i bordi dei petali distesi.

COME CONSERVARE

Conservare i fiori di zucca in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo molto delicati non si mantengono a lungo, quindi consumarli entro 1-2 giorni dall’acquisto.

COME PULIRE

Aprire il calice dei fiori di zucca, eliminare il pistillo, raschiare con un coltellino le parti spinose. Sciacquare velocemente sotto acqua corrente. Tamponare con carta da cucina.

PRINCIPALI METODI DI COTTURA

I fiori di zucca sono ottimi fritti, in una delicata pastella, così come sono o ripieni di mozzarella e acciuga.

DOSI PER PERSONA

4 a persona