Le lenticchie sono legumi della famiglia delle Papilionacee, la cui consumazione deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a causa della presenza di fattori antidigestivi che vengono distrutti dal calore.

Il prodotto generalmente si presenta sotto due forme:

• lenticchie cotte: pronte per la consumazione, conservate in scatola, vaso di vetro o sottovuoto;
• lenticchie secche: essiccate, è l’unico legume a non richiedere ammollo.
  

Tutto l'anno

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Le lenticchie contengono proteine, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricche di fibre, indispensabili nella regolazione delle funzioni intestinali, e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. Sono il legume a maggior contenuto di carboidrati.

100 %

82 Kcal per 100g di prodotto.

A seconda del prodotto:

• lenticchie cotte: scegliere lenticchie senza coloranti e conservanti; ottima la conservazione in vaso di vetro, ma anche in scatola o sottovuoto;
• lenticchie secche: controllare che non siano presenti sostanze estranee e che le lenticchie siano integre.

A seconda del prodotto:

• lenticchie cotte: conservare le lenticchie nella confezione integra in luogo fresco e asciutto e consumare entro la data di scadenza; una volta aperto il prodotto conservare in frigorifero, adeguatamente protetto e consumare entro 2-3 giorni;
• lenticchie secche: conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro la data di scadenza riportata sulla confezione.

A seconda del prodotto:

• lenticchie cotte: le lenticchie sono già cotte e necessitano di sgocciolatura; se sono in scatola sciacquare brevemente sotto acqua corrente prima dell'utilizzo;
• lenticchie secche: a seconda del tipo di lenticchia, leggere sulla confezione, alcune sono da sottoporre a breve risciacquo. Non occorre ammollo.
  

Lessare in acqua bollente salata per 1 ora circa.

80 g

Le dosi per persona si riferiscono al prodotto cotto. Per il prodotto secco calcolare un 20% in meno.

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