Miele
Materie prime: varie
CARATTERISTICHE
Il miele è un alimento zuccherino prodotto prevalentemente dalle api come prodotto di riserva per la stagione invernale. A seconda del tipo di fiore da cui hanno attinto nettare le api, si possono ricavare diversi tipi di miele. I più comuni sono:
- millefiori: si presenta generalmente cristallizzato, di consistenza cremosa e colore variabile fra il giallo ed il beige. Ha odore delicato, leggermente fruttato. Il sapore è dolce e aromatico;
- di acacia: ha consistenza liquida, aspetto limpido e colore variabile fra il paglierino e l'oro intenso. Ha odore molto delicato, sapore dolce e vanigliato;
- di arancio: si presenta generalmente cristallizzato, di consistenza cremosa e colore bianco avorio. Ha odore intenso, fruttato. Il sapore è dolce e delicato;
- di castagno: ha consistenza liquida e colore variabile fra l'ambra scuro ed il mogano. Ha un odore intenso e pungente. Il sapore è amarognolo, ligneo, intenso e persistente;
- di eucalipto: si presenta cristallizzato, di consistenza pastosa e colore variabile fra il beige ed il nocciola. Ha odore floreale molto intenso e pungente. Il sapore non è molto dolce, ma persistente e maltato, a effetto mou.
STAGIONE
Tutto l'anno
MESE MIGLIORE
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PROPRIETÀ NUTRITIVE
Composto prevalentemente da carboidrati, il miele è un alimento fortemente energetico, con presenza di sali minerali e vitamine solo in tracce.
PARTE EDIBILE
100 %
CALORIE
304 Kcal per 100g di prodotto.
COME SCEGLIERE
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COME CONSERVARE
Conservare il miele in luogo fresco e asciutto.
COME PULIRE
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PRINCIPALI METODI DI COTTURA
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DOSI PER PERSONA
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NOTE
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APPROFONDIMENTI
Il miele: l'alveare al lavoro di Andrea Mengassini
www.lospicchiodaglio.it
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