Il radicchio rosso tardivo è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite. A differenza del radicchio rosso trevigiano, di Chioggia o di Verona ha una forma più particolare, poiché costituito da piccole coste allungate, bianche e carnose, con la punta fogliare rossa. Il sapore è più delicato rispetto agli altri radicchi, meno amaro, più aromatico, e si presta bene sia per il consumo a crudo, sia cotto. Viene commercializzato in cespi, con le radici ridotte e ben pulite.

Il Radicchio Rosso di Treviso tardivo ha ottenuto il marchio IGP che lo tutela nella sua zona geografica di produzione.

gennaio, febbraio, marzo, aprile, novembre, dicembre.

novembre, dicembre.

Il radicchio rosso è ricco di potassio, contiene anche calcio, fosforo e vitamina C.

72 %

13 Kcal per 100g di prodotto.

Il radicchio rosso tardivo deve avere forma compatta, coste sode e croccanti, foglie consistenti e carnose, di un bel rosso vivace.

Conservare il radicchio rosso tardivo in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio resistente che si mantiene anche 4-5 giorni. Cotti si mantengono per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.

Eliminare le foglie esterne se rovinate. A seconda della preparazione affettare, oppure separare le foglie. Lavare accuratamente sotto acqua corrente ed asciugare con una centrifuga da insalata o tamponare con uno strofinaccio pulito.
La radice può essere utilizzata. Occorre ridurla, spellarla e tagliarla a fettine o a cubetti.

Il radicchio rosso è ottimo grigliato, alla brace, in padella.

1 cespo

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