Radicchio verde
Materie prime: ortaggi e cereali
CARATTERISTICHE
Il radicchio verde è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie. La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo.
STAGIONE
Tutto l'anno
MESE MIGLIORE
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PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il radicchio verde è ricco di potassio e vitamine A e C, contiene anche calcio e fosforo.
PARTE EDIBILE
95 %
CALORIE
14 Kcal per 100g di prodotto.
COME SCEGLIERE
Il radicchio verde deve avere colore brillante e vivace e foglie consistenti.
COME CONSERVARE
Conservare il radicchio verde in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio resistente che si mantiene anche 4-5 giorni.
COME PULIRE
Eliminare le foglie se rovinate. Lavare accuratamente sotto acqua corrente ed asciugare con una centrifuga da insalata o tamponare con uno strofinaccio pulito.
PRINCIPALI METODI DI COTTURA
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DOSI PER PERSONA
1 cespo
NOTE
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APPROFONDIMENTI
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www.lospicchiodaglio.it
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