Salume fresco di suino, insaccato, composto da carne magra e grassa, la cui proporzione migliore è di 70 e 30, con sale e aromi, variabili a seconda del tipo e della zona di produzione. Di gusto molto intenso e saporito, la salsiccia è un piatto molto amato, ma piuttosto calorico.
Esistono anche salsicce miste di suino e bovino ed anche di pollo o ovino.

Tutto l'anno

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La salsiccia di migliore qualità ha un contenuto lipidico del 30% e buon tenore in proteine. È ricca di sodio, potassio, calcio e fosforo, contiene vitamine B1, B2 e PP.

100 %

304 Kcal per 100g di prodotto.

Il colore della salsiccia deve essere di un rosa vivo e intenso, l’odore gradevole. Il grasso deve essere bianco. Al tatto la salsiccia deve essere compatta.

Conservare la salsiccia in frigorifero, adeguatamente coperta con pellicola trasparente, oppure in sacchetti freezer a temperatura compresa fra -1 e +4° C per un massimo di cinque giorni.
Se congelata, può essere conservata per 6 mesi circa, purché rimanga sempre al di sotto dei 18° C. Una volta scongelata deve essere consumata entro 12 ore.

La salsiccia è solitamente pronta così com'è. In alcuni casi può essere necessario togliere il budellino esterno.

Deliziosa alla brace, al forno, in padella. Spezzettata diventa ottimo ingrediente di spezzatini, tritata di ragù o fantasiosi condimenti per la pasta.

80 g

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