La vaniglia è il baccello immaturo essiccato di un'orchidea originaria del Messico, la "Vanilla planifolia". Ad uso gastronomico si utilizzano i piccoli semi neri che si trovano nel baccello, dal caratteristico aroma dolce e persistente.

Una varietà particolarmente buona è la "vaniglia Bourbon" dell'isola Reunione, che si trova nell'oceano Indiano ad est del Madagascar.

Tutto l'anno

-

N.d.

100 %

N. d.

Il baccello della vaniglia deve essere nero, morbido, di aroma intenso.

Conservare la vaniglia in luogo fresco e asciutto, in vaso di vetro, sigillato per mantenerne più a lungo l’aroma.

A seconda della preparazione utilizzare il baccello di vaniglia intero, spezzettato, oppure aprirlo per estrarne i semi.

-

-

-

-