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Cena galeotta Nataliza: venerdì 19 dicembre al carcere di Volterra

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Cena galeotta Nataliza: venerdì 19 dicembre al carcere di Volterra

Serata speciale quella in programma Venerdi' 19 Dicembre alla Casa Circondariale di Volterra nell'ambito del progetto cene galeotte con un menu natalizio pensato per festeggiare le ormai imminenti festività che sarà realizzato con il supporto dei detenuti da Alessandro Zanieri, chef del ristorante & wine bar "Dei Frescobaldi" che si trova nel cuore di Firenze

Ad accompagnarne le creazioni realizzate dallo chef Zanieri in questa serata “griffata” Frescobaldi saranno proprio le etichette offerte dalla famosa azienda toscana, mentre gli oli extra vergini di oliva saranno quelli della Montalbano Agricola di Lamporecchio.

L'intero ricavo della serata sarà come sempre devoluto a sostegno di progetti solidali individuati dallaFondazione il Cuore si Scioglie ONLUS(www.cambiala.it/fondazione), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze assieme al mondo del volontariato laico e cattolico.

Beneficiario della Cena Galeotta sarà la Onlus Movimento Shalom(www.movimento-shalom.org), da decenni operativa nell'ambito delle adozioni internazionali in Burkina Faso.

Le Cene Galeotte sono possibili grazie all'intervento di Unicoop Firenze, che oltre a fornire le materie prime necessarie alla realizzazione dei piatti assume i detenuti retribuendoli regolarmente.

Il progetto è realizzato con la collaborazione del Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di Reclusione di Volterra, la supervisione artistica del giornalista Leonardo Romanelli, che provvede ad individuare gli chef coinvolti nell'evento.

Un ruolo fondamentale è inoltre ricoperto dalla Fisar-Delegazione Storica di Volterra (www.fisarvolterra.it) che è partner del progetto e si occupa sia della selezione delle aziende vinicole e del servizio dei vini ai tavoli, sia della formazione dei detenuti come sommelier, di cui ben 10 hanno già positivamente svolto il corso base di avvicinamento al vino e seguiranno il percorso formativo per raggiungere la qualifica di sommelier professionali.

Eccovi di seguito il menu della serata

Aperitivo

  • Tartare di vitella senape in grani e melograno su crostino di pane
  • Crostino con guancia di manzo brasata
  • Crema di zucca gialla filangè di lardo croccante e rosmarino 
  • In abbinamento: Frescobaldi Pomino Bianco Doc 


Antipasto

  • Cuore di carciofo brasato ripieno di lenticchie e cotechino servito con fonduta tiepida di stracchino. 
  • In abbinamento: Frescobaldi "La Torre" Morellino di Scansano Docg 


Primi

  • Riso Carnaroli mantecato cavolo nero e baccalà cotto nel latte
  • Quadrelli ripieni di cappone nel suo brodo e patè di fegatini di pollo
  • In abbinamento: Frescobaldi “La Torre” Morellino di Scansano Docg 


Secondo

  • Faraona disossata ripiena di castagne e prugne laccata al miele servita con cipolline borrettane all'agrodolce
  • In abbinamento: Frescobaldi “Nipozzano” Chianti Rufina Riserva Docg


Dessert

  • Clafoutis alla cannella e pere cotte nel rum servito con salsa inglese e lamponi freschi
  • In abbinamento: Frescobaldi "Santo Spirito 11" Vino Liquoroso

 
Per maggiori informazioni:
www.cenegaleotte.it

di Francesca Barzanti, pubblicato il 15/12/2014


www.lospicchiodaglio.it