Arrosticini alla piastra
Ricette: secondi piatti a base di carne
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 365 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta light
INGREDIENTI
- 400 g di arrosticini di agnello o di tacchino
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- salamoia bolognese
- 1 rametto di rosmarino
PREPARAZIONE
- Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno almeno mezz'ora prima della cottura, altrimenti sarà troppo fredda e messa a contatto con la piastra bollente ne abbasserà la temperatura.
- Tamponare la carne con carta da cucina per eliminare l'acqua, che impedisce una buona cottura.
- Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina.
- Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere la carne al fuoco.
- Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). In entrambi i casi la cottura ne risulterebbe compromessa.
- Cospargere con un pizzico di salamoia bolognese e rosmarino tritato.
- Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente. Proseguire ancora 1 minuto la cottura se non dovesse essere ben dorata o se piace ben cotta (non eccedere, però, altrimenti diventerebbe molto dura!).
- Girare gli arrosticini e lasciarli cuocere dal secondo lato così come si è fatto per il primo.
- Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola (alluminio). Lasciarla riposare per un paio di minuti per permettere ai succhi che sono concentrati al centro della bistecca di ridistribuirsi contribuendo a rendere la carne più uniformemente morbida.
- Mettere gli arrosticini in un piatto e condirli con un filo d'olio. Servire immediatamente.
PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE
Contorni a base di verdura fresca, patate al forno.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
www.lospicchiodaglio.it
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