Asparagi e cipollotti in padella

Ricette: contorni

INFORMAZIONI

2 persone
85 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

4 cipollotti
250 g di asparagi
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavare i cipollotti sotto acqua fresca corrente, eliminare le radichette e lo strato più esterno. Affettarne la parte bianca.
Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di mezzo centimetro.
Scaldare il brodo.
Mettere in una padella l'olio, i cipollotti e portarla sul fuoco.
Far dorare i cipollotti a fiamma vivace, unire gli asparagi e mescolare, far cuocere per un paio di minuti quindi unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un mestolo di brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto.
Regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e servire.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne o di uova.

STAGIONE

Marzo, aprile, maggio, giugno.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questo contorno è ottimo anche freddo. Conservarlo in frigorifero ben coperto con pellicola trasparente per un giorno al massimo. Prima di gustarli lasciarli però mezz'ora a temperatura ambiente.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... ...a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.