Asparagi gratinati

Ricette: contorni

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
Cuocerli a vapore per 20 minuti, oppure lessarli in abbondante acqua salata per 18 minuti circa.
Nel frattempo ungere una pirofila da forno.
Ritirare delicatamente gli asparagi, disporre tutte le punte da un lato, salare e cospargere con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Rosolarli sotto il grill del forno fintanto che non si saranno ben abbrustoliti in superficie.
Servire immediatamente.

Marzo, aprile, maggio.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Gli asparagi gratinati possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero anche per un giorno prima di essere gratinati.

Come si fa... ...a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.