Asparagi alla pancetta
Ricette: contorni
INGREDIENTI
- 50 g di pancetta magra a cubetti
- 1 mazzo di asparagi da 400 g circa
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- pepe
- sale
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 155 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- Togliere dalla pancetta il grasso in eccesso.
- Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
- Tagliare i primi 2-3 cm di punta ed affettare il gambo a tondini di mezzo centimetro di spessore.
- Scaldare il brodo.
- Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e farlo ben dorare su fiamma vivace.
- Unire la pancetta, una grattugiata di pepe e farla ben rosolare.
- Togliere l'aglio, unire gli asparagi, una grattugiata di pepe e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
- Unire un mestolo di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unire altro brodo vegetale.
- A fine cottura regolare di sale e servire.
STAGIONE
Aprile, maggio, giugno.
AUTORE
Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
APPROFONDIMENTI
Come si fa... ...a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.
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