Bastoncini di merluzzo

Ricette: secondi piatti a base di pesce

INFORMAZIONI

2 persone
590 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

400 g di cuori di merluzzo
2 uova
pepe
150 g di pane grattato
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Sciacquare sotto l’acqua corrente i cuori di merluzzo e, se i filetti sono piuttosto lunghi, tagliarli a metà per ottenere dei pezzi da 4-5 cm. Metterli in un colino a sgocciolare.
In un piatto rompere le due uova e sbatterle con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato.
Prendere ad uno ad uno i filetti di merluzzo, passarli nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto.
Al termine della prima panatura, effettuarne una seconda.
In un padellino scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo, se avete un termometro da cucina la temperatura ideale è 180°C, tuffarvi i filetti di merluzzo panati. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare i bastoncini e porli su un piatto con carta da cucina asciugandoli accuratamente.
Regolare di sale e servire.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

Insalata mista

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Una volta preparate, se avanzano, i bastoncini si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero. Sono ottimi a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldati nel forno.