Bocconcini di pollo con sfogliette di patate al forno

Ricette: secondi piatti a base di carne

Bocconcini di pollo con sfogliette di patate al forno

INFORMAZIONI

2 persone
550 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora

INGREDIENTI

Per la preparazione delle patate:

400 g di patate
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pangrattato
sale

Per la preparazione dei bocconcini di pollo

250 g di petto di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di latte
pepe
100 g di pangrattato
20 g di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Lavare le patate e pelarle. Affettarle nello spessore di 2-3 millimetri.
Metterle man mano che si affettano in una ciotola piena di acqua fredda ghiacciata. Sciacquarle bene, cambiare acqua un paio di volte e metterle in uno strofinaccio pulito ad asciugare.
Ungere una teglia da forno antiaderente con un filo d'olio e disporvi le patate in un solo strato accavallandole leggermente.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mescolare in una ciotolina un cucchiaio di pangrattato con un cucchiaio di rosmarino tritato e distribuirlo sulle patate.
Condirle con un filo d'olio, un pizzico di sale ed infornarle nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa.
Nel frattempo tagliare il pollo in pezzetti di un paio di centimetri di lato, rimuovendo eventuali nervature o parti grasse.
In un piatto rompere l'uovo, unire un cucchiaio di latte, una grattugiata di pepe e sbattere con una forchetta.
In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendere i pezzetti di pollo, passarli nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto.
Trascorso il tempo di cottura indicato per le patate, estrarle dal forno lasciandolo acceso e disporvi sopra i bocconcini di pollo, quindi cospargerli con il restante olio ed un pizzico di sale.
Attivare la cottura ventilata, infornare e cuocere per altri 15 minuti circa, girando i bocconcini a metà cottura.
Trascorso il tempo indicato assaggiare e verificarne la cottura.
Sfornare e servire immediatamente.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

E' possibile invece che fare un'unica teglia, preparare dei tegamini da porzione, da portare in tavola uno per commensale. Attenzione però alla temperatura!