Caprese

Ricette: secondi piatti a base di formaggio

Scolare le mozzarelle dal liquido di governo, affettarle e metterle in un colino a perdere siero.
Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l'acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
Spellare l'aglio, affettarlo. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle. Condire in un largo piatto i pomodori con l'aglio e il basilico. Unire la cipolla ben sgocciolata, l'olio, ed il sale.
Mettere nel piatto assieme ai pomodori anche la mozzarella, unire un filo d'olio, una manciata di origano, una grattugiata di pepe e servire.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

La caprese può essere preparata in anticipo per essere mangiata il giorno dopo. In tal caso però condire solo poco prima di gustarla.