Caprese arrotolata

Ricette: secondi piatti a base di formaggio

Lavare i pomodori ed affettarli sottili. Disporli su un tagliere leggermente inclinato, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso.
Lavare le foglie di basilico, rimuovere la nervatura centrale e tritarle grossolanamente con la mezzaluna.
Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
Unire i pomodori e cospargere con il basilico.
Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d’olio, una manciata di origano e servire.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.