Carciofi all'uovo
Ricette: secondi piatti a base di uova
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 288 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana
- ricetta light
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- ½ limone
- prezzemolo
- 250 ml circa di brodo vegetale
- aglio
- 1 cucchiao di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
- 4 uova
- 20 g di Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
- Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarli a fettine di mezzi centimetro di spessore. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
- Lavare un mazzetto di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
- Scaldare il brodo.
- Mettere in una padella l'olio e gli spicchi d'aglio spellati.
- Portare la padella sul fuoco e far dorare l'aglio a fiamma vivace, quindi toglierlo, lasciar raffreddare per qualche istante l’olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
- Aggiungere un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, mescolare, unire un mestolo di brodo, abbassare il fuoco, coprire e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
- Trascorso il tempo indicato scoperchiare, far asciugare il fondo di cottua a fiamma vivace e regolare di sale.
- Nel frattempo che cuociono i carciofi preriscaldare il forno a 180°.
- Ungere una pirofila con un filo d'olio e preparare le uova sbattendole in una ciotola con una grattugiata di pepe, un paio di cucchiai di prezzemolo tritato e il Parmigiano grattugiato.
- Quando i carciofi sono pronti metterli nella pirofila, coprire con le uova ed infornare nel forno preriscaldato per 20 minuti circa.
- Servire immediatamente.
STAGIONE
Gennaio, febbraio, marzo, dicembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
APPROFONDIMENTI
Come si fa... a pulire i carciofi per farli trifolare?www.lospicchiodaglio.it
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