Carpaccio di bresaola radicchio e noci

Ricette: secondi piatti a base di carne

Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere.
In una ciotola formare un’emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.
Con un pennello da cucina ungere la bresaola.
Cospargere con una macinata di pepe.
A parte affettare il radicchio in tocchetti di 3-4 centimetri, lavarli ed asciugarli con una centrifuga da insalata o tamponandoli con uno strofinaccio pulito.
Schiacciare le noci e selezionare i gherigli, da spezzettare grossolanamente.
Mettere sulla bresaola il radicchio, le noci e servire.

Gennaio, febbraio, marzo, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questo piatto, leggero e gustoso, si conserva ottimamente in frigorifero per poter essere gustato anche il giorno dopo. Lasciarlo però almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di gustarlo.