Cotolette

Ricette: secondi piatti a base di carne

INFORMAZIONI

2 persone
500 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

200 g di fettine sottili di vitello, vitellone, maiale o pollo
2 uova
1 cucchiaio di latte
pepe
200 g di pane grattato
60 g di Parmigiano Reggiano
olio extravergine di oliva
sale fino

PREPARAZIONE

Stendere la carne, rimuovere eventuali nervature o parti grasse. Se le fette sono molto grandi tagliarle a metà.
In un piatto rompere le due uova con un cucchiaio di latte e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendere ad una ad una le fette di carne, passarle nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
Al termine della prima panatura, se piace, se ne può fare un’altra.
In un padellino scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo tuffarvi le cotolette. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le cotolette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

Insalata mista, patate al forno

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Una volta preparate, se avanzano, le cotolette si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero. Sono ottime a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldate nel forno.