Crostata di patate al Taleggio
Ricette: crepes e torte salate
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 470 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 2 ore e ½
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 60 g di burro
- 120 g di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- sale
- 300 g di patate
- 150 g di Taleggio
- 100 ml di panna
- erba cipollina
- pepe
PREPARAZIONE
- Spezzettare grossolanamente il burro con un coltello e lavorarlo con una forchetta per ammorbidirlo.
- In una ciotola setacciare la farina e disporla a fontana. Unire il burro, l'uovo, il latte ed un pizzico abbondante di sale.
- Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Foderare una tortiera da 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno.
- Sulla spianatoia ben infarinata stendere con un matterello la pasta nello spessore di 3-4 mm, di forma rotonda, leggermente più grande della tortiera, in modo che quando la si porrà al suo interno si formi un po' di bordo.
- Mettere la pasta stesa all'interno della tortiera e punzecchiarla con una forchetta. Coprirla con un altro foglio di carta da forno tagliato di misura e riempirlo di legumi secchi.
- Cuocere per 15", quindi togliere i legumi, la carta da forno e cuocere per altri 5 minuti scoperto.
- Nel frattempo lavare le patate, spellarle, affettarle finemente e lessarle per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarle.
- Tagliare a piccoli cubetti il Taleggio e metterlo in una ciotola assieme alla panna, all'erba cipollina tagliuzzata con le forbici ed un'abbondante macinata di pepe. Amalgamare il tutto.
- Quando la base di pasta sarà cotta, cospargere il fondo con le fettine di patate, un pizzico di sale, unire il composto di panna e Taleggio, quindi un altro strato di patate, sale e terminare con il restante composto.
- Infornare e cuocere per altri 15 minuti, proseguendo di poco la cottura se fosse necessario per far abbrustolire un po' in superficie.
- Servire sia calda, sia tiepida.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
ANNOTAZIONI
- Se servita come piatto unico, questa torta con le sue 470 Kcal è un piatto sostanzioso, ma ben equilibrato.
- Se servita come secondo, è sufficiente anche per 6 persone, per le quali apporterà 320 Kcal circa.
APPROFONDIMENTI
- Come si fa... a pulire le patate?
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