Cuscus ai fagioli

Ricette: secondi piatti a base di verdura

INFORMAZIONI

2 persone
390 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

100 g di cuscus
200 ml di brodo vegetale
250 g di fagioli borlotti già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato)
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

PREPARAZIONE

Mettere il cuscus in una ciotola, coprirlo con il brodo bollente e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti. Mescolare e sgranarlo con una forchetta per staccare bene i chicchi fra loro.
Se si utilizzano i fagioli in scatola sgocciolarli dal liquido di governo e passarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una padella metà olio, l'aglio spellato ed affettato e farlo dorare dolcemente. Toglierlo, unire un pizzico di rosmarino tritato, quindi aggiungere i fagioli, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe ed amalgamare. Cuocere per un paio di minuti a fiamma media scoperto mescolando.
Mettere i fagioli nella ciotola del cuscus, assieme a tutto il fondo di cottura e mescolare.
Servire decorando con il restante rosmarino tritato.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questo piatto è ottimo anche il giorno dopo. Conservarlo in frigorifero, ben coperto, e lasciarlo per mezz'ora a temperatura ambiente prima di gustarlo.