Fantasia di pesci affumicati

Ricette: secondi piatti a base di pesce

40 g di burro
5 g di foglie di prezzemolo più qualche foglia per decorare
200 g di pesci affumicati misti a piacere (pesce spada, trota, halibut, tonno, salmone, eccetera)
olio extravergine di oliva
½ limone
2 fette di pane da tramezzino

Lavorare il burro in una ciotolina con una forchetta fino ad ammorbidirlo.
Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente, tamponarle con carta da cucina e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Unire il prezzemolo tritato al burro, mescolare, riporre in una ciotolina pulita e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Nel frattempo disporre i pesci affumicati in un piatto da portata, condirli con un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone, decorare con prezzemolo (intero o tritato) e spicchi di limone.
Abbrustolire il pane sotto il grill del forno, tagliarlo a triangolini e servire assieme al pesce ed al burro al prezzemolo.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Proposto come secondo piatto, dimezzando la dose può diventare un ottimo antipasto, soprattutto nei periodi festivi, come il Natale.
Si può preparare in anticipo, a patto di abbrustolire il pane solo all'ultimo minuto perchè sia fragrante e appena tiepido, in modo che quando si spalma il burro si scioglie appena.
Conservere il piatto preparato in anticipo ben coperto in frgorifero e ritirarlo almeno mezz'ora prima per gustarlo a temperatura amibente.