25 ottobre 2014 - autunno

Lo spicchio d'aglio

Filetti di platessa alla sorrentina

Ricette: secondi piatti a base di pesce

Filetti di platessa alla sorrentina

I filetti di platessa alla sorrentina sono gustosi filetti di platessa cucinati brevemente in padella con una base di aglio e prezzemolo e con l'aggiunta di pomodoro.

I filetti di platessa alla sorrentina sono un piatto leggero, gustoso e molto veloce da preparare. Si possono gustare anche tiepidi, quindi possono essere preparati con un po' di anticipo.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 305 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo

PREPARAZIONE

  • Sciacquare i filetti di platessa e tamponarli delicatamente con carta da cucina.
  • Infarinarli scuotendo bene le eccedenze e riporre i filetti su un tagliere.
  • Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con l'aglio su un tagliere con la mezzaluna.
  • Snocciolare le olive.
  • Mettere in un'ampia padella l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e il filetto di alice spezzettato. Portare sul fuoco e far soffriggere dolcemente per un minuto appena. L'aglio non deve assolutamente bruciare e il prezzemolo non scurire troppo.
  • Alzare la fiamma e aggiungere le platesse. Farle dorare un minuto per lato girandole molto delicatamente per non romperle.
  • Aggiungere il pomodoro a cucchiaiate spargendolo con cura, unire un pizzico di sale, le olive nere e cuocere per 5 minuti a fiamma media coperto, senza mai girare. A metà cottura portare un pochino del pomodoro dal fondo della padella sulle platesse e scuotere leggermente.
  • Servire con un filo d'olio a crudo.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Se non trovate i filetti di platessa freschi potete utilizzare anche quelli surgelati. Riporli nel frigorifero la sera prima per farli scongelare e utilizzarli come quelli freschi.




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