Filetto di salmone al pepe verde
Ricette: secondi piatti a base di pesce
INGREDIENTI
- 2 filetti di salmoni
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- 1 spicchio di aglio
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 380 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Lavare i filetti di salmone sotto acqua fresca corrente. Se hanno la pelle su un lato, toglierla con un coltello affilato a lama lunga e flessibile. Tamponarli con carta da cucina.
- Mettere in una ciotola l'olio, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero ed emulsionare bene. Unire il pepe verde ben scolato e l'aglio affettato.
- Mettere i filetti nella salamoia e rigirarli bene per cospargerli uniformemente. Lasciarveli per 15 minuti girandoli di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo indicato mettere i filetti con tutta la marinata in una padella antiaderente e portarla sul fuoco.
- Cuocere a fiamma vivace fintanto che non si è colorito da entrambi i lati, abbassare la fiamma e cuocere per 4-5 minuti circa. Girare il pesce molto delicatamente per non romperlo.
- A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far restringere il fondo.
- Servire immediatamente. In genere non occorre salare.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Contorni a base di insalata fresca, patate, pomodori.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
Non cuocere eccessivamente il salmone, altrimenti si rischia di farlo diventare duro e stopposo. Se si è incerti sulla cottura aprirlo con una forchetta nel punto più grosso per controllare.
Con questa ricetta si possono cuocere anche i tranci di salmone. In tal caso, per evitare che si rompano, tenerli uniti con degli spiedini di legno.
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Farinelli sei un mito.
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