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Filetto di salmone al pepe verde

Ricette secondi piatti pesce

Filetto di salmone al pepe verde

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 380 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • ricetta light

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PREPARAZIONE

  • Lavare i filetti di salmone sotto acqua fresca corrente. Se hanno la pelle su un lato, toglierla con un coltello affilato a lama lunga e flessibile. Tamponarli con carta da cucina.
  • Mettere in una ciotola l'olio, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero ed emulsionare bene. Unire un po' di pepe verde ben scolato e l'aglio affettato.
  • Mettere i filetti nella salamoia e rigirarli bene per cospargerli uniformemente. Lasciarveli per 15 minuti girandoli di tanto in tanto.
  • Trascorso il tempo indicato mettere i filetti con tutta la marinata in una padella antiaderente e portarla sul fuoco.
  • Cuocere a fiamma vivace fintanto che non si è colorito da entrambi i lati, abbassare la fiamma e cuocere per 4-5 minuti circa. Girare il pesce molto delicatamente per non romperlo.
  • A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far restringere il fondo.
  • Servire immediatamente. In genere non occorre salare.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

Contorni a base di insalata fresca, patate, pomodori.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Non cuocere eccessivamente il salmone, altrimenti si rischia di farlo diventare duro e stopposo. Se si è incerti sulla cottura aprirlo con una forchetta nel punto più grosso per controllare.

Con questa ricetta si possono cuocere anche i tranci di salmone. In tal caso, per evitare che si rompano, tenerli uniti con degli spiedini di legno.


www.lospicchiodaglio.it



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1 commenti su questa ricetta

Sergio ha detto:
Farinelli sei un mito.

1 commenti su 1
 

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