Focaccia olio e sale

Ricette: focacce, panini, pizze

INFORMAZIONI

8 persone
265 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 3 ore
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 patata media (150 g circa)
500 g di farina
15 g di sale fino
25 g di lievito di birra
250 ml d'acqua
5 g di zucchero (1 cucchiaino)
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale grosso

PREPARAZIONE

Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti.
Passarla allo schiacciapatate.
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina la patata schiacciata, l’acqua con il lievito e l’olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
Ungere una teglia tonda o rettangolare con l'olio, disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
Pizzicare in superficie per creare piccoli avvallamenti, ungere con un filo d'olio e cospargere con qualche grano di sale grosso e le foglie di rosmarino tenute da parte.
Lasciare lievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
Nel frattempo riscaldare il forno a 200°C.
Infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
Servire fredda.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Affettato, formaggio fresco, rucola.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

E' possibile conservare la focaccia per 4-5 giorni tenendola in un sacchetto per il pane. Per ravvivare un po' il sapore metterla per qualche minuto al forno prima di servirla.