Focaccia al prosciutto

Ricette: focacce, panini, pizze

Tagliare il prosciutto crudo a cubetti.
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina lo strutto e l’acqua con il lievito.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi incorporare i cubetti di prosciutto.
Formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
Ungere una teglia tonda o rettangolare con l'olio, disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
Pizzicare in superficie per creare piccoli avvallamenti e lasciare lievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
Nel frattempo riscaldare il forno a 200°C.
Infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
Appena sfornata ungere la superficie con l'olio, aiutandosi con un pennello.
Servire fredda.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Per risparmiare, chiedete al banco gastronomia del supermercato, o al vostro salumiere di fiducia, di darvi i ritagli di prosciutto. Sono meno costosi e vanno benissimo per questa preparazione.
Questa focaccia è ottima anche con la pancetta o i ciccioli al posto del prosciutto.
Buonissima farcita con formaggio a fette, in particolare con Leerdammer o Emmentaler.