Frittata carciofi e fontina
Ricette: secondi piatti a base di uova
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 330 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- ½ limone
- 250 ml circa di brodo vegetale
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- sale
- 50 g di fontina valdostana
- 4 uova
- pepe
PREPARAZIONE
- Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con due spicchi di limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 5-6 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli a circa mezzo centimetro di spessore. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
- Scaldare il brodo.
- Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- In una padella far imbiondire gli spicchi d’aglio sbucciati nell'olio, quindi toglierli.
- Lasciar raffreddare per qualche istante l’olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
- Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e lasciar proseguire la cottura per 10-15 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
- Nel frattempo preparare la fontina togliendo la crosta e riducendola a piccoli cubetti.
- Rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme ad un pizzico di sale, una grattugiata di pepe ed un cucchiaio di prezzemolo tritato. Unire la fontina e mescolare.
- Quando i carciofi si saranno cotti, versare l’uovo. Lasciar cuocere la frittata da un lato controllandola con una paletta, quindi girarla e cuocerla dal secondo lato. Sarà pronta quando avrà assunto un bel color bruno-dorato.
STAGIONE
Gennaio, febbraio, marzo, dicembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
APPROFONDIMENTI
www.lospicchiodaglio.it
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