Frittata alle cipolle

Ricette: secondi piatti a base di uova

INFORMAZIONI

2 persone
290 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

300 g di cipolle rosse
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 ml circa di brodo vegetale
sale fino
4 uova
30 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di birra bionda
pepe

PREPARAZIONE

Pelare le cipolle e tagliarle a spicchietti.
Mettere in un padellino l'olio, le cipolle e portarlo sul fuoco. Cuocere per 2-3 minuti da quando le cipolle cominciano a sfrigolare, mescolando, quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Nel frattempo rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di birra, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Quando le cipolle sono cotte versare nella padella l'uovo e mescolare appena.
Lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce coperta dal primo lato, controllandone il fondo con una paletta. Quando avrà assunto un bel colore bruno-dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.
Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

D'estate aggiungere, assieme alle cipolle, 4-5 foglie di basilico spezzettate. Utilizzare le cipolle rosse di Tropea, particolarmente dolci e polpose.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... una buona frittata?