Frittelle alla bida
Ricette: secondi piatti a base di verdura
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 300 Kcal a porzione
- difficoltà media
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 250 g di farina di pastella per frittelle
- 250 g di bietola in foglie
- sale
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- olio per frittura
PREPARAZIONE
- Preparare la pastella di base per frittelle. Nel frattempo che lievita, preparare la bietola.
- Pulirle selezionando le foglie e sciacquandole sotto acqua corrente. Rimuovere la parte più coriacea dei gambi.
- Lessarla in acqua bollente salata per 15 minuti dalla ripresa del bollore, quindi scolarla.
- Condirla con un filo d'olio e due spicchi d'aglio affettati. Lasciarla riposare per 15 minuti coperta.
- Trascorso il tempo di riposo, togliere l'aglio, eliminare l'acqua in eccesso e tritarla grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
- Al termine della lievitazione della pastella, unire la bietola ed il Parmigiano grattugiato.
- In un padellino scaldare abbondante olio per frittura. Quando è ben caldo e comincia a fumare, tuffarvi la pastella a cucchiaiate. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
- Quando la superficie della frittella risulterà ben dorata, scolare e asciugare accuratamente con carta da cucina.
- Tenere al caldo fintanto che non sono pronte tutte le frittelle.
- Servire accompagnando con affettati e formaggi a piacere. In particolar modo, questo tipo di frittelle si accompagna bene al prosciutto cotto di Praga, all'arrosto di pollo o di tacchino ed a verdure sott'aceto, come le cipolline. Calcolare 100 g di affettato a testa per servire come piatto unico.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
ANNOTAZIONI
- Se avanzano le frittelle sono ottime anche il giorno dopo appena riscaldate sulla griglia del forno a 200°C con la funzione ventilata. Mettere una leccarda sotto per evitare che l'olio in eccesso coli sul fondo del forno, quindi asciugarle con carta da cucina.
- Per trovare la giusta temperatura di cottura, aprire una delle prime frittelle nel momento in cui risulta ben dorata. Dovrà essere cotta all'interno. Se non lo è la temperatura è troppo alta, regolarla di conseguenza.
VARIANTE VEGAN
Omettere il Parmigiano Reggiano.
www.lospicchiodaglio.it

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