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Frittelle alle olive

Ricette secondi piatti verdura

Frittelle alle olive

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 4 persone
  • 300 Kcal a porzione
  • difficoltà media
  • pronta in 1 ora
  • ricetta vegetariana
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

    

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Omettere il Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

  • Preparare la pastella di base per frittelle.
  • Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle, oppure affettarle tutto attorno al nocciolo.
  • Grattugiare il Parmigiano.
  • Al termine della lievitazione della pastella, unire le olive e il Parmigiano grattugiato.
  • In una padella scaldare abbondante olio di semi di arachide. Quando è ben caldo tuffarvi la pastella a cucchiaiate. Non riempire troppo la padella per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
  • Quando la superficie della frittella risulterà ben dorata, scolare e asciugare accuratamente con carta da cucina.
  • Tenere al caldo fintanto che non sono pronte tutte le frittelle.
  • Servire accompagnando con affettati e formaggi a piacere. In particolar modo, questo tipo di frittelle si accompagna bene alla mortadella. Calcolarne 80 g a testa per servire come piatto unico.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Se avanzano le frittelle sono ottime anche il giorno dopo appena riscaldate sulla griglia del forno a 200°C con la funzione ventilata. Mettere una leccarda sotto per evitare che l'olio in eccesso coli sul fondo del forno, quindi asciugarle con carta da cucina.

Per trovare la giusta temperatura di cottura, aprire una delle prime frittelle nel momento in cui risulta ben dorata. Dovrà essere cotta all'interno. Se non lo è la temperatura è troppo alta, regolarla di conseguenza.


www.lospicchiodaglio.it



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