Insalata mais e mozzarella

Ricette: secondi piatti a base di verdura

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

280 g di mais dolce
1 carota
1 cespo di cicoria belga
1 mozzarella da 125 g
6 olive verdi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Scolare il mais, sciacquarlo brevemente sotto acqua corrente e metterlo a sgocciolare.
Lavare le carote, eliminare le estremità, e tagliarle a julienne.
Lavare la cicoria belga ed affettarla.
Scolare la mozzarella dal suo liquido di governo, affettarla, quindi ridurla a cubetti di un centimetro circa di lato.
Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.
In una terrina mettere l'olio, due pizzichi di sale ed una grattugiata di pepe.
Riunire tutti gli ingredienti nell'insalatiera e mescolare accuratamente.
Distribuire fra due piatti e servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.