Insalata patate e Camembert

Ricette: secondi piatti a base di verdura

Lavare le patate e cuocerle a vapore, o lessarle in abbondante acqua salata, per 40 minuti.
Ritirarle, sbucciarle e tagliarle a fette piuttosto spesse. Metterle in un piatto e spruzzarle con poco vino bianco secco.
Lavare i cipollotti, togliere le radici e lo strato più esterno. Affettarli molto sottili.
Tagliare la lattuga a striscioline, lavarla e centrifugarla.
Tagliare il formaggio a pezzetti.
Mettere la pancetta in una padellina antiaderente assieme al rosmarino e rosolarla a fiamma vivace fino a che non risulti bella cotta e croccante.
In ogni piatto da porzione mettere parte della lattuga e dei cipollotti (tenendone da parte qualche fettina per decorare), quindi disporre alcune patate al centro. Condire con un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Unire il formaggio, la pancetta, una macinata di pepe e servire.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Omettere la pancetta.